地球人倶楽部の食材を使ったレシピをご紹介する「とれたてめし」。第11回目は、当社の野菜をたっぷり使った、からだにやさしいスープのレシピをご紹介します。
1. 具だくさん野菜のミネストローネ
材料（2人分）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
じゃがいも 1個
トマト缶 1/2缶
コンソメ 適量
オリーブオイル 適量
作り方
1. 野菜はすべて1cm角に切る。
2. オリーブオイルで野菜を炒め、トマト缶と水、コンソメを加えて煮込む。
3. 野菜が柔らかくなったら塩で味を整えたら完成。
2. かぼちゃの豆乳ポタージュ
材料（2人分）
かぼちゃ 200g
玉ねぎ 1/4個
豆乳 200cc
だし汁 100cc
塩 少々
作り方
1. かぼちゃと玉ねぎを薄切りにし、だし汁でやわらかく煮る。
2. ミキサーにかけてなめらかにする。
3. 豆乳を加えて温め、塩で味を整えたら完成。
3. きのこの和風スープ
材料（2人分）
しめじ・えのき等きのこ 150g
だし汁 400cc
醤油 大さじ1
塩 少々
三つ葉 適量
作り方
1. きのこは食べやすい大きさにほぐす。
2. だし汁できのこを煮て、醤油と塩で味を整える。
3. 三つ葉を散らしたら完成。
4. トマトと卵のスープ
材料（2人分）
トマト 1個
卵 1個
鶏がらスープの素 適量
水 400cc
ごま油 少々
作り方
1. トマトはくし切りにする。
2. 鶏がらスープでトマトを煮て、溶き卵を回し入れる。
3. ごま油を垂らしたら完成。
5. 白菜と鶏団子のスープ
材料（2人分）
白菜 2枚
鶏ひき肉 100g
しょうが（すりおろし） 少々
だし汁 400cc
塩 少々
作り方
1. 鶏ひき肉としょうがを混ぜて団子状に丸める。
2. だし汁で団子を煮て、火が通ったら白菜を加える。
3. 塩で味を整えたら完成。
6. ビーツの赤いポタージュ
材料（2人分）
ビーツ 1個
玉ねぎ 1/4個
牛乳 200cc
コンソメ 適量
塩 少々
作り方
1. ビーツと玉ねぎを薄切りにし、柔らかくなるまで煮る。
2. ミキサーにかけてなめらかにする。
3. 牛乳を加えて温め、塩で味を整えたら完成。
7. わかめと豆腐のみそ汁
材料（2人分）
豆腐 1/2丁
乾燥わかめ 5g
だし汁 400cc
味噌 大さじ2
作り方
1. 豆腐は角切りにする。
2. だし汁を温め、豆腐とわかめを加える。
3. 味噌を溶き入れたら完成。
地球人倶楽部の食材で作る「とれたてめし」、いかがでしたか？
旬の食材をお届けする「土のこよみ」もぜひご覧ください。
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