とろろ昆布の保存方法｜湿気で固まらせない保管のコツ｜旬の下ごしらえノート #1323

とろろ昆布は昆布を酢に浸してやわらかくし、薄く削り出して作られる加工品です。

とろろ昆布は薄く繊細なため、湿気を吸うとすぐに固まってほぐれにくくなってしまいます。しっかり密閉しておくことで、ふわふわとした状態を保てます。

ご用意するもの

・とろろ昆布
・密閉できる袋または容器

①使う分だけ取り出す

袋や容器を開けっ放しにせず、使う分だけを手早く取り出す。

②空気を抜いて密閉する

袋の場合はできるだけ空気を抜いてから口を閉じ、容器の場合は蓋をしっかり閉める。

③湿気の少ない場所で保管する

常温の乾燥した戸棚などで保管する。湿度の高い季節は冷蔵庫での保管も向いている。

保存方法

密閉容器に入れて湿気の少ない場所で保存する。固まってしまった場合は、軽くほぐしてから使う。

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密閉の仕方ひとつでふわふわの食感が長持ちすることを、仕入れ担当として実感しています。