ブルーベリーの保存方法｜洗わず冷凍して長持ちさせる下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1139

ブルーベリーは傷みやすい果物ですが、冷凍することで風味を保ったまま比較的長く保存できると言われています。

冷蔵のままだと数日で傷んでしまうブルーベリーも、冷凍の下ごしらえをしておけば必要な時に必要な分だけ使えます。

ご用意するもの

ブルーベリー／保存用袋

① 状態を確認する

洗う前に実を広げ、傷んでいるものやつぶれているものを取り除きます。

② 洗わずに水気を拭き取る

冷凍する分は洗わずに保存します。表面が濡れている場合はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。

③ 重ならないように並べて冷凍する

バットなどに重ならないように並べて冷凍し、凍ったら保存用袋に移し替えます。

保存の目安

冷凍したブルーベリーは1ヶ月ほどを目安に使いきりましょう。凍ったままヨーグルトに入れたり、スムージーに使ったりできます。食べる直前に洗うと風味が損なわれにくくなります。

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傷みやすいブルーベリーも冷凍しておけば無駄なく使いきれると、仕入れ担当として感じています。