「チョーコー」とは？長崎の醤油・麦みそ・鍋つゆ

チョーコーとは？長崎の食文化を伝える醤油・味噌メーカー

「チョーコー醤油株式会社」は、長崎県で醤油・味噌・だしの素・鍋つゆなどを製造するメーカーです。丸大豆を100%使用したJAS規格特級醤油をはじめ、長崎ならではの麦みそ、地元の味を再現した鍋つゆなど、長崎の食文化を伝える調味料を幅広く展開しています。減塩醤油のように、塩分を控えたい方向けの商品も用意されており、毎日の調味料選びの選択肢として選ばれています。

丸大豆100%使用というこだわり

醤油の原料には、大豆を丸ごと使う「丸大豆」と、油を搾った後の「脱脂加工大豆」の2種類があります。脱脂加工大豆を使うと発酵が早く進み、短期間で生産できるという利点がある一方、丸大豆は大豆に含まれる脂質も一緒に発酵させるため、まろやかなコクと香りが生まれるとされています。チョーコーの醤油はこの丸大豆を100%使用し、JAS規格の特級醤油として製造されており、大豆本来の旨みを生かした味わいが特徴です。

商品ラインナップの特徴

• 超特選・減塩醤油900ml：丸大豆を使用しながら塩分を抑えた醤油。塩分を控えたいけれど醤油本来のコクも楽しみたいという方向け。
• 長崎みそ1kg：長崎地方で親しまれてきた麦みそ。まろやかな甘みが特徴で、味噌汁はもちろん和え物や炒め物にも使いやすい。
• 本場長崎ちゃんぽん鍋つゆ30ml×4：長崎の郷土料理・ちゃんぽんの味を家庭で再現できる鍋つゆ。個包装タイプで使う分だけ使える。

日々の料理での活用アイデア

減塩醤油は、煮物や炒め物、冷奴やお刺身など、日常のあらゆる料理に使える万能調味料です。塩分を抑えながらも丸大豆ならではのコクがあるため、塩分を控えた食生活を心がけている方でも、味の物足りなさを感じにくいという声があります。長崎みそは、味噌汁の他に、豚肉との相性が良いとされ、みそ炒めやみそ漬けなどにも活用できます。ちゃんぽん鍋つゆは、野菜や魚介、豚肉をたっぷり入れて煮込むだけで、家庭でも本場の味を再現しやすい点が魅力です。

選ぶときのポイント

醤油や味噌は毎日繰り返し使う調味料だからこそ、原料表示を確認して選ぶことが大切です。丸大豆使用かどうか、JAS規格の等級はどうかといった表示は、醤油の味わいや品質の目安になります。減塩タイプを選ぶ際は、塩分量とともに、うまみ成分がしっかり感じられるかどうかも確認しておくと、日々の料理に取り入れやすくなります。

まとめ

チョーコーは、丸大豆を使った本格的な醤油づくりと、長崎の郷土の味を伝える味噌・鍋つゆを展開するメーカーです。毎日の調味料を見直したい方は、まずは減塩醤油や長崎みそといった定番アイテムから試してみてはいかがでしょうか。

出典：チョーコー 商品ページ（地球人倶楽部）