▼銀ダラ西京漬 / 2切(アメリカ産)
魚をさばく道具も時間もない日があります。そのために、漬け込んだ切り身があります。焼くだけです。下ごしらえが要りません。
西京漬と粕漬は、漬け床が違う
西京漬は、白味噌に漬けたものです。京都の西京味噌が名前の由来。甘みがあり、身がやわらかくなります。
粕漬は、酒粕に漬けたものです。日本酒を搾ったあとに残る粕。香りが立ち、こちらも身がやわらかくなります。
どちらも、漬けることで水分が抜け、味が入ります。保存の意味もあります。
照り焼き用は、たれで味を付けたものです。漬け床ではなく、調味液です。
- 西京漬
- 白味噌に漬けたもの。甘みがあります。焦げやすいので弱火で。
- 粕漬
- 酒粕に漬けたもの。香りが立ちます。こちらも焦げやすい。
- 照り焼き用
- たれで味を付けたもの。そのまま焼けます。
- 練りもの（かまぼこ・天ぷら）
- 魚のすり身から。そのまま食べられるものと、焼くものがあります。
- しらす干し
- 釜で茹でてから干したもの。
- 釜揚げしらす
- 茹でただけのもの。やわらかく、日持ちしません。
- 煮干し
- だしを取るためのものと、そのまま食べるものがあります。
漬けると水分が抜け、味が入る。
保存と味付けが同時に進みます。
▼紅鮭粕漬 / 2切(アラスカ産)
オンラインストアでお求めいただけます
漬けた魚は、焦げやすい
味噌にも酒粕にも、糖分が含まれています。だから焼くと焦げます。
漬け床を軽く拭き取ってから焼くと、焦げにくくなります。洗い流す必要はありません。
弱火で、時間をかけて。強火だと表面だけ黒くなって、中が生のままになります。
グリルなら、アルミホイルを敷くと後片付けが楽です。焦げが網に付きません。
練りものは、すり身と何を混ぜたか
かまぼこや天ぷら（さつま揚げ）は、魚のすり身から作ります。
そこにでんぷんや卵白を混ぜて、形を作ります。この配合で、食感と値段が変わります。
すり身の割合が高いほど、魚の味が出ます。でんぷんが多いと、もっちりして安く作れます。
出雲の「あご野焼き」は、あご（トビウオ）のすり身を使ったものです。厚みがあり、切って食べます。
魚の加工品を選ぶときの、五つのこと
01
漬け床の種類を見る
西京漬は白味噌、粕漬は酒粕。味の方向が違います。
02
漬けた魚は弱火で
糖分が入っているので焦げます。漬け床を軽く拭き取ってから。
03
切り数を確認する
1切と2切で表示が分かれています。人数に合わせて。
04
練りものは原材料の順番
すり身が先か、でんぷんが先か。食感と味が変わります。
05
しらすは用途で
釜揚げはやわらかくそのまま、干したものは日持ちします。
一切ずつ買うという選択
味付け切り身は、1切単位でも買えます。
一人暮らしや、二人で違うものを食べたいときに向きます。
冷凍で届くので、必要なぶんだけ出せます。まとめて解凍する必要がありません。
2切・3切のほうが1切あたりの単価は下がります。食べる頻度で選んでください。
当店の魚の加工品を、種類ごとに
漬け床と、切り数を添えて並べます。
▼銀ダラ西京漬 / 2切(アメリカ産)
銀ダラの西京漬、2切。アメリカ産。白味噌に漬けたもので、脂がのっています。まず一つならこれ。
▼銀ダラ西京漬 / 1切(アメリカ産)
同じ銀ダラ西京漬の1切。770円。一人ぶんだけ欲しいときに。
▼銀ダラ照り焼き用 / 2切(アメリカ産)
銀ダラの照り焼き用、2切。たれで味を付けたもの。西京漬とは味の方向が違います。
▼銀ダラ照り焼き用 / 1切(アメリカ産)
同じ銀ダラ照り焼き用の1切。770円。一人ぶんだけ焼きたいときに。
▼紅鮭粕漬 / 2切(アラスカ産)
紅鮭の粕漬、2切。アラスカ産。酒粕に漬けたもので、香りが立ちます。
▼アラスカ産 紅鮭粕漬 / 3切(アラスカ産)
同じ紅鮭粕漬の3切。よく食べるご家庭に。
▼《焼くだけ》 アラスカ産 紅鮭粕漬 – 3切
焼くだけの紅鮭粕漬、3切。1598円。下ごしらえの要らない状態で届きます。
▼本サワラ西京漬 / 2切 (紀州・九州・四国産)
本サワラの西京漬、2切。紀州・九州・四国産。銀ダラより身が締まっています。
▼本サワラの照り焼き用 / 3切 (紀州・九州・四国産)
本サワラの照り焼き用、3切。1592円。よく食べるご家庭に。
▼本サワラの照り焼き用 / 2切 (紀州・九州・四国産)
同じ本サワラの照り焼き用、2切。1292円。二人で一切ずつ。
▼本サワラの照り焼き用 / 1切 (紀州・九州・四国産)
本サワラの照り焼き用、1切。667円。まず一度試してみるならこの単位から。
▼カジキ照り焼き用 / 2切(ハワイ沖産)
カジキの照り焼き用、2切。ハワイ沖産。身がしっかりしているので、焼き崩れしません。
▼カジキ照り焼き用 / 1切(ハワイ沖産)
同じカジキ照り焼き用の1切。667円。身が締まっているので焼き崩れしません。
▽【出雲の別所蒲鉾】 あご野焼き
出雲の別所蒲鉾の「あご野焼き」。583円。あご（トビウオ）のすり身。厚みがあるので切って食べます。
▽【出雲の別所蒲鉾】 おじいちゃんの天ぷら
同じ別所蒲鉾の「おじいちゃんの天ぷら」。さつま揚げです。
▽【出雲の別所蒲鉾】 のどぐろ入天ぷら
別所蒲鉾ののどぐろ入り天ぷら。のどぐろを使ったもの。
▽サラダの友(カニ風味かまぼこ)
サラダの友、カニ風味かまぼこ。335円。サラダや和え物に。
▼特上しらす干し
特上しらす干し。938円。茹でてから干したもの。日持ちします。
▼釜揚げしらす
釜揚げしらす。茹でただけなのでやわらかい。日持ちしないので早めに。
▼特上かちり
特上かちり。しらすをさらに乾かしたもの。歯ざわりがあります。
ノースカラーズ 純国産 無添加やわらか煮干し 50g(国産りんご酢使用)
ノースカラーズの純国産・無添加やわらか煮干し、50g。国産りんご酢を使ったもの。そのまま食べられます。
まず、二つ
漬けた切り身を一つ、練りものを一つ。
切り身は焼くだけ、練りものは切るだけ。どちらも、包丁を握る時間がほとんど要りません。
冷凍で置いておけるので、買い物に行けない日の支えになります。
このページでご紹介した魚の加工品
漬けた切り身を一つ、練りものを一つ。オンラインストアからお求めいただけます。
▼銀ダラ西京漬 / 2切(アメリカ産)
▼銀ダラ西京漬 / 1切(アメリカ産)
▼紅鮭粕漬 / 2切(アラスカ産)
▼本サワラ西京漬 / 2切 (紀州・九州・四国産)
▼カジキ照り焼き用 / 2切(ハワイ沖産)
▽【出雲の別所蒲鉾】 あご野焼き
▽【出雲の別所蒲鉾】 おじいちゃんの天ぷら
▽サラダの友(カニ風味かまぼこ)
▼特上しらす干し
ノースカラーズ 純国産 無添加やわらか煮干し 50g(国産りんご酢使用)
※ 冷蔵・冷凍品です。クール便の料金がかかります。
※ 漬けた切り身は糖分を含むため焦げやすくなります。弱火で焼いてください。
※ 価格・在庫は変動する場合があります。最新の情報は商品ページをご確認ください。
※ 送料・お支払い方法・お届け・返品については特定商取引法に基づく表記をご覧ください。
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