ベビーリーフは発芽して間もない野菜の若い葉の総称で、複数の種類を混ぜ合わせることで彩りや多様な味わいを手軽に楽しめます。
ベビーリーフは収穫したてでも、土や傷んだ葉が混ざっていることがあります。冷たい水にさらしてから水気をしっかり切ることで、シャキッとした食感が長持ちします。
ご用意するもの
ベビーリーフ 1袋分
1）葉を選りながら水に浸ける
ボウルに冷たい水を張り、ベビーリーフを浸けます。傷んだ葉や小さな茎くずが混ざっていたら、このときに取り除いておきましょう。
2）氷水にさらしてシャキッとさせる
洗い終えたら氷を加えた冷水に5分ほどさらします。冷やすことで葉に水分が行き渡り、しんなりしていた葉もパリッと戻ります。
3）水気をしっかり切る
サラダスピナーやざるにあげて、水気をしっかり切ります。水が残っているとドレッシングが薄まってしまうので、丁寧に切っておきましょう。
保存方法
キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると、2〜3日はシャキシャキとした食感を保てます。
サラダはもちろん、サンドイッチの具材などにもお楽しみください。
繊細でみずみずしい若葉の美味しさをそのまま味わっていただけるよう、私たち仕入れ担当も葉の状態や鮮度を日々厳しくチェックしています。
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