ベビーリーフの下ごしらえ｜収穫後にシャキッとさせる洗い方と水切り｜旬の下ごしらえノート #179

ベビーリーフは収穫したてでも、土や傷んだ葉が混ざっていることがあります。冷たい水にさらしてから水気をしっかり切ることで、シャキッとした食感が長持ちします。

ご用意するもの

ベビーリーフ　1袋分

1）葉を選りながら水に浸ける

ボウルに冷たい水を張り、ベビーリーフを浸けます。傷んだ葉や小さな茎くずが混ざっていたら、このときに取り除いておきましょう。

2）氷水にさらしてシャキッとさせる

洗い終えたら氷を加えた冷水に5分ほどさらします。冷やすことで葉に水分が行き渡り、しんなりしていた葉もパリッと戻ります。

3）水気をしっかり切る

サラダスピナーやざるにあげて、水気をしっかり切ります。水が残っているとドレッシングが薄まってしまうので、丁寧に切っておきましょう。

保存方法

キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すると、2〜3日はシャキシャキとした食感を保てます。

サラダはもちろん、サンドイッチの具材などにもお楽しみください。
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