かぼちゃは16世紀にカンボジア経由で日本へ伝わったことから、その国名が変化して「かぼちゃ」と呼ばれるようになったと言われています。
かぼちゃはさつまいもよりもホクホクとした食感になりやすく、裏ごしのひと手間で驚くほどなめらかなスイートポテト風のペーストに仕上がります。
ご用意するもの
かぼちゃ・バター・砂糖
①皮を薄くそいで蒸し茹でにする
皮が硬い部分だけピーラーで薄くそぎ、耐熱皿にのせてラップをかけ、竹串がすっと通るまで加熱します。茹でるよりも水っぽくならず、甘みが凝縮します。
②熱いうちに裏ごしする
熱いうちにざるやこし器で裏ごしすると、繊維が気にならないなめらかなペーストになります。冷めると固くなって裏ごししづらくなるので、加熱直後に手早く行うのがコツです。
保存方法
裏ごし後のペーストは小分けにして冷凍しておくと、食べたいときにすぐスイーツに使えます。冷蔵なら2日を目安に使い切りましょう。
ホクホクの有機かぼちゃで、おうちおやつを。
私たち仕入れ担当が自信を持ってお届けする旬のかぼちゃで、手作りならではの優しく贅沢な味わいをぜひお楽しみください。
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