洋梨の追熟の見極め方｜食べごろを逃さない下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1275

洋梨は収穫したては硬く、常温に置いて追熟させることで香りと甘みが増していく果物として知られています。

追熟の見極めを誤ると硬いまま、あるいは熟しすぎた状態で食べることになるので、日々の変化を確認しながら保存する下ごしらえが大切です。

ご用意するもの

洋梨　適量

1）常温の風通しの良い場所に置く

買ってきたばかりの硬い洋梨は、直射日光を避けた常温の場所に置いておきます。

2）軸の周りとお尻を指で確認する

数日おきに、軸（枝が付いていた部分）の周りを軽く指で押し、少し弾力を感じるようになったら追熟が進んだサインです。

3）香りの変化も目安にする

甘い香りが強くなってきたら、食べごろが近づいているサインになります。

保存方法

食べごろになったら冷蔵庫に移し、早めに食べきりましょう。まだ硬い場合は常温に戻してさらに追熟を待ちます。

追熟を見極めてから食べると、洋梨本来のとろけるような食感と甘みを楽しめます。
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私たち仕入れ担当は、届いてすぐが必ずしも食べごろとは限らない果物があることを、洋梨を扱うたびに実感しています。