サンチュの下ごしらえ｜葉を傷めない洗い方と水切りのコツ｜旬の下ごしらえノート #1242

サンチュはちりめん状の葉が特徴の葉レタスの一種で、焼肉を巻いて食べる野菜としてよく知られています。

葉が薄くやわらかいので、1枚ずつ丁寧に洗い、水気をよくきってから使うと、破れにくく食べやすくなります。

ご用意するもの

サンチュ　適量

1）葉を1枚ずつはがす

株元を軽く持ち、葉を根元から1枚ずつはがします。

2）やさしく洗う

ボウルに水を張り、葉を1枚ずつくぐらせるように洗います。強くこすると破れやすいので注意します。

3）水気をよくきる

ざるに上げるか、サラダスピナーでやさしく水気をきります。重ねすぎると傷みやすいので、広げて水気を飛ばします。

保存方法

水気をきったあとはキッチンペーパーに挟んで保存袋に入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に食べきりましょう。

焼肉やサムギョプサルを包むほか、サラダの器代わりにも使えます。
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私たち仕入れ担当は、薄い葉を1枚ずつ丁寧に扱うことが、美味しく食べてもらう近道だと感じています。