はっさくの下ごしらえ｜種を除きながら効率よく搾るコツ｜旬の下ごしらえノート #376

はっさくをジュースにするなら、絞る前のひと手間で搾れる量も味も変わる。種を取りながら効率よく果汁を集めるコツを押さえておきたい。

ご用意するもの

はっさく、包丁、絞り器

①横半分に切って種の位置を確認する

実を横半分に切ると、断面に種の並びが見えるので、絞る前に大きな種をスプーンの先で取り除いておく。種を残したまま絞ると苦みが出やすい。

②断面を下にして体重をかけて絞る

絞り器に断面を下にしてセットし、上から均等に力をかけて絞る。一気に強く絞ると皮の油分まで出て雑味になるので、じわじわと絞るのがコツ。

保存方法

絞った果汁はその日のうちに飲みきるのが一番だが、保存する場合は密閉容器に入れて冷蔵で1〜2日。

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