そうめんかぼちゃの下ごしらえ｜麺状にほぐれる茹で方と水にさらすコツ｜旬の下ごしらえノート #518

そうめんかぼちゃは、茹でるだけでほぐれて麺のような食感になる面白い野菜です。茹で時間と水にさらすタイミングを見極めることで、よりシャキッとした仕上がりになります。

ご用意するもの

そうめんかぼちゃ・お好みのつゆやドレッシング

① 半分に切って種を取り、茹でる

かぼちゃを半分に切り、スプーンで種とわたを取り除きます。切り口を下にして鍋に入れ、皮が柔らかくなるまで15〜20分ほど茹でます。

② フォークでほぐし、冷水にさらす

茹で上がったら実をフォークでこそげるようにほぐすと、そうめん状の繊維に自然とほぐれます。ほぐした後に冷水にさらすことで、余分な水分が抜けてシャキッとした食感になります。

保存方法

ほぐした状態で水気を切り、冷蔵庫で2〜3日を目安に保存できます。

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