りんごの切り口が褐色に変色するのは、果肉に含まれるポリフェノール類が酵素の働きによって空気中の酸素と反応するためと言われています。
自家製のりんごジュースは、切ってからの変色を防ぐひと手間で香りも色も澄んだ仕上がりになります。
ご用意するもの
りんご 2個
1）皮をむいて切る
皮をむいて芯を取り除き、ざく切りにします。切ったそばから塩水（水1カップに塩ひとつまみ）に浸けると変色を防げます。
2）搾る
水気を切ったりんごをミキサーやジューサーにかけ、こし器で繊維をこせば澄んだジュースに仕上がります。
保存方法
搾ったジュースは風味が落ちやすいので、できるだけ早めに飲みきりましょう。保存する場合は密閉容器に入れて冷蔵し、当日中を目安にしてください。
りんご本来の香りを、そのまま味わってみてください。
私たち仕入れ担当が厳選した旬のりんごは果肉が瑞々しく、搾りたてのジュースにすると爽やかな香りと自然な甘みが格別に際立ちます。
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