セロリは地中海沿岸が原産とされ、古代ギリシャやローマ時代には薬用や芳香剤として用いられていたと言われています。独特の爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴の野菜です。
セロリの筋張った食感が苦手という人は多いですが、下ごしらえで筋をきちんと取り除くだけで、驚くほど食べやすくなります。葉も香りづけに使える貴重な部分です。
ご用意するもの
セロリ、ピーラーまたは包丁
①筋を取る
茎の根元側から筋の端をつまみ、ピーラーで表面を薄くなでるように削ぎます。外側の湾曲した面に筋が集中しているので、そこを重点的に処理しましょう。
②用途に合わせて切る
生食にするなら繊維を断つように斜め薄切り、炒め物にするなら少し厚めの斜め切りにすると食感が活きます。
③葉を活用する
葉の部分は捨てずに刻んでスープや炒め物の香りづけに使えます。茎より香りが強いので、少量で十分です。
保存方法
湿らせたキッチンペーパーで包んでからラップをし、冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると1週間ほど日持ちします。
私たち仕入れ担当も、丁寧な下ごしらえで引き立つセロリ本来のフレッシュな香りと食感を、ぜひご家庭で楽しんでいただきたいと感じています。
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