セロリの筋張った食感が苦手という人は多いですが、下ごしらえで筋をきちんと取り除くだけで、驚くほど食べやすくなります。葉も香りづけに使える貴重な部分です。
ご用意するもの
セロリ、ピーラーまたは包丁
①筋を取る
茎の根元側から筋の端をつまみ、ピーラーで表面を薄くなでるように削ぎます。外側の湾曲した面に筋が集中しているので、そこを重点的に処理しましょう。
②用途に合わせて切る
生食にするなら繊維を断つように斜め薄切り、炒め物にするなら少し厚めの斜め切りにすると食感が活きます。
③葉を活用する
葉の部分は捨てずに刻んでスープや炒め物の香りづけに使えます。茎より香りが強いので、少量で十分です。
保存方法
湿らせたキッチンペーパーで包んでからラップをし、冷蔵庫の野菜室で立てて保存すると1週間ほど日持ちします。
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