キウイの下ごしらえ｜レアチーズケーキを彩る変色させない皮むきと薄切り｜旬の下ごしらえノート #465

キウイをレアチーズケーキにのせるときは、切り口の鮮やかな緑色をきれいに保つひと工夫で見栄えがぐっとよくなります。

ご用意するもの

キウイフルーツ　2個

1）皮をむく

両端を切り落としてから、包丁で皮を薄くそぎ取ります。スプーンでくり抜く方法よりも、断面がきれいに仕上がります。

2）薄切りにする

端から均一な厚さでスライスします。厚さを揃えると、ケーキにのせたときの盛り付けが美しく見えます。切ったらすぐに使うか、レモン汁を薄くまぶしてラップをかけ冷蔵しておくと変色と乾燥を防げます。

保存方法

切った後は当日中に使い切るのが理想です。残った分はラップを密着させて冷蔵し、翌日中には使い切りましょう。

鮮やかな緑色のキウイで、ケーキの仕上がりに彩りを添えてください。
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