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オレンジカリフラワーは花蕾（からい）と呼ばれるつぼみがオレンジ色を呈するカリフラワーの総称です。オレンジ美星は、早採りの品種で、手のひらに収まるようなミニサイズで収穫されます。少人数の家庭でも使いきれる大きさが人気。
通常は真っ白なカリフラワーがオレンジ色になるのはβカロテンを多く含むため。βカロテンは人参やかぼちゃなど、オレンジ色の野菜に多く含まれている色素。また体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康を維持するはたらきが期待できます。
生産者：長野県 井出さん