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ますます活躍の機会が多くなるのは、300年以上前から京の九条で栽培されていたという九条ねぎです。緑の葉の部分をいいただく「青ねぎ」で、このたっぷりと白い部分の3倍以上も長くのびた緑の部分をいただくものです。緑の葉は、とても柔らかく、甘みが格別です。関東の葱の緑の部分とはまったく別物とお考え下さい。特にこの葉の部分には、カロテンやビタミンBがたっぷりと含まれ、生はもちろん、さっと火を通すととてもまろやかな甘みが広がります。白い部分にはぬめりもしっかり。ぬたでいただいてもおいしいのです。おうどんの具の主役としてもお召し上がりください。
産地 新潟 生産者 農