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青森シャモロックとは、青森県畜産試験場が20年の歳月をかけて交配した高品質な地鶏です。全て平飼いで、一般のブロイラーの2倍の期間(100日〜130日)をかけてじっくりと育て、エサにも一切の合成抗菌剤等の添加物を使用しません。奥深い味わいで濃厚なダシが出るという優れた肉質をもった鶏です。塩も一切加えておらず、濃縮もしていないので、すっきりとした上品な味が楽しめます。