「マルクラ」とは？国産有機米こうじ・あま酒・白みそ

マルクラとは？国産有機こうじで作る発酵食品のメーカー

「マルクラ食品有限会社」は、国産の有機米こうじを使った甘酒や白みそなどの発酵食品を製造するメーカーです。国産米・国産大豆・食塩のみで作る添加物不使用の白みそをはじめ、こうじの自然な甘さを生かした商品を展開しており、こうじ文化を大切にした発酵食品づくりを行っています。

「こうじ」の自然な甘さを生かすという発想

甘酒には、酒粕に砂糖を加えて作るタイプと、米こうじを発酵させることで自然な甘みを引き出すタイプの2種類があります。マルクラの甘酒は後者で、国産有機白米にこうじ菌を繁殖させ、米のでんぷんをこうじの酵素の働きでブドウ糖へと分解することで、砂糖を加えずとも自然な甘みが生まれる仕組みです。この甘みは「こうじの糖化」と呼ばれる発酵の働きによるもので、白みそも同様に、米こうじと大豆・食塩を発酵させる過程で生まれる自然な甘みとコクが特徴です。

商品ラインナップの特徴

• 国産有機白米こうじあま酒250g：有機栽培の白米こうじを使った甘酒。砂糖不使用でこうじ由来の自然な甘みが特徴。
• 白みそ250g：国産米・国産大豆・食塩のみで作る添加物不使用の白みそ。まろやかな甘みのある味わい。
• 国内産米こうじ・白米500g：料理や発酵食品づくりの素材として使える米こうじ単体の商品。

日々の食卓での活用アイデア

甘酒はそのまま飲むほか、お湯や牛乳・豆乳で割って飲みやすくする、スムージーやドレッシングの甘み代わりに使うといった活用法があります。白みそは、みそ汁はもちろん、みそ床として魚や肉を漬け込んだり、和え物の調味料として使ったりと、まろやかな甘みを生かした料理に向いています。米こうじ単体の商品は、家庭で甘酒や塩こうじ、しょうゆこうじなどの発酵調味料を手作りする際の材料としても活用できます。

選ぶときのポイント

甘酒は「米こうじ由来」か「酒粕由来」かで、成分や風味が異なります。米こうじタイプはノンアルコールで自然な甘みが特徴のため、子どもや車を運転する方でも飲みやすいという特徴があります。白みそを選ぶ際は、原材料表示がシンプル（米・大豆・食塩のみ）かどうかを確認すると、添加物の有無を見分ける目安になります。

まとめ

マルクラは、国産有機こうじを使った甘酒・白みそを中心に、こうじ文化を伝える発酵食品を展開するメーカーです。発酵食品を日々の食卓に取り入れたい方は、まずは甘酒や白みそといった定番商品から試してみてはいかがでしょうか。

出典：マルクラ 商品ページ（地球人倶楽部）