にんじんの鮮やかな橙色はβ-カロテンに由来しており、油と一緒に調理することで効率よく体に吸収される特徴があります。
煮込みハンバーグに添えるにんじんは、角を面取りしてから下ゆですると煮崩れしにくく、ソースの味もしみ込みやすくなります。
ご用意するもの
にんじん 1〜2本
1）皮をむいて食べやすい大きさに切る
煮込み時間に合わせて、乱切りや輪切りなど食べやすい大きさに切りそろえます。
2）切り口の角をそぎ落として面取りする
包丁で切り口の角を薄くそぎ落とします。角を丸くしておくと、長く煮込んでも煮崩れしにくくなります。
3）竹串が通る程度まで下ゆでする
竹串がすっと通るくらいまで下ゆでしておくと、煮込みハンバーグのソースと合わせたときに味が均一にしみ込みます。
保存方法
下ゆで前の状態でラップに包み、冷蔵庫で4〜5日ほどを目安に保存してください。
ハンバーグのほか、シチューやポトフの具にもどうぞ。
ひと手間かけた下ごしらえで引き立つにんじん本来の甘みと彩りを、私たち仕入れ担当もぜひ多くの方に楽しんでいただきたいと思っています。
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