米粉衣の下ごしらえ｜から揚げをカリッと仕上げる衣の付け方｜旬の下ごしらえノート #471

米粉は小麦粉よりベタつきにくく、から揚げの衣に使うと軽い食感でカリッと揚がります。

ご用意するもの

鶏もも肉／米粉／下味（しょうゆ・酒・しょうがなど お好みで）

1）下味をつけて汁気を拭く

下味をつけた鶏肉の汁気を軽く拭き取ります。水分が多いと衣がはがれやすくなります。

2）米粉をまぶす

バットに米粉を広げ、肉を押しつけるようにしてまんべんなくまぶし、余分な粉ははたき落とします。

3）少し置いてなじませる

衣をつけたら2〜3分ほど置いてなじませます。こうすると揚げている間に粉がはがれにくくなります。

保存方法

揚げる前の衣をつけた状態は冷蔵で当日中に使い切ってください。揚げた後は粗熱を取ってから冷蔵し、2日以内に食べきりましょう。

軽い食感のから揚げを、ぜひ試してみてください。
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