きな粉の保存方法｜風味を長持ちさせる保管のコツ｜旬の下ごしらえノート #1314

きな粉は大豆を炒って粉にした食品で、油分を含むため時間がたつと風味が変わりやすいと言われています。

きな粉は湿気や空気に触れたままにしておくと、香ばしさが飛んだり酸化した匂いが出たりすることがあります。保存方法を工夫することで、香ばしい風味を長く保てます。

ご用意するもの

・きな粉
・密閉容器

①密閉容器に移す

袋のまま輪ゴムで留めるよりも、蓋のしっかり閉まる密閉容器に移し替えると空気に触れにくくなる。

②涼しく暗い場所で保管する

直射日光や高温多湿を避け、常温の涼しい場所で保管する。長く使う予定がない場合は冷蔵庫での保管も向いている。

③使うたびにしっかり密閉する

使うたびに容器の口を清潔な状態に戻し、しっかり密閉してから保管する。

保存方法

開封後のきな粉は密閉容器に入れて常温の涼しい場所か冷蔵庫で保存し、香りが変わる前に早めに使い切るのが望ましい。

保存の仕方ひとつで香ばしさの残り方が変わることを、仕入れ担当として感じています。