クレソンの保存方法｜水に生けて鮮度を保つ下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1239

クレソンはアブラナ科の水辺に生える野菜で、茎から水を吸い上げる力が強いと言われています。

花のように茎の切り口を水につけておくと、葉がしおれにくく、鮮度を保ちやすくなります。

ご用意するもの

クレソン　1束／水

1）茎の先を切りそろえる

茎の先を少し切り落とし、水を吸い上げやすくします。

2）コップに水を張って生ける

コップやグラスに水を張り、切り口を下にしてクレソンを立てます。

3）冷蔵庫で保存する

葉が乾かないよう、上から軽くポリ袋をかぶせて冷蔵庫に入れます。

保存方法

水を1〜2日おきに替えれば、冷蔵庫で4〜5日ほど鮮度を保ちやすくなります。

サラダや肉料理の付け合わせに、シャキッとした状態のまま使えます。
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私たち仕入れ担当は、水に生けておくだけでこれほど持ちが違うことに、クレソンらしい生命力を感じます。