新玉ねぎのみじん切り冷凍保存｜甘みを活かして使い切る下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1227

新玉ねぎは秋に植えて早い時期に収穫され、皮が薄く水分を多く含む玉ねぎと言われています。

みずみずしく傷みやすい新玉ねぎは、みじん切りにしてから冷凍しておくと、甘みを保ったまま長く使えます。

ご用意するもの

新玉ねぎ　適量

1）皮をむいてみじん切りにする

新玉ねぎの皮をむき、根元を少し残しながら細かく切り込みを入れてみじん切りにします。

2）保存袋に平らに入れる

保存袋にみじん切りにした新玉ねぎを入れ、空気を抜きながら薄く平らにならします。

3）冷凍庫で保存する

平らにした状態のまま冷凍庫へ。凍ったまま袋の上から軽く割ると、使う分だけ取り出せます。

保存方法

冷凍で約2〜3週間を目安に保存できます。水分が多いため、凍ったまま加熱料理にそのまま加えるのがおすすめです。

スープやみそ汁、炒め物に凍ったまま加えるだけで、新玉ねぎの甘みを手軽に楽しめます。
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私たち仕入れ担当は、みずみずしい新玉ねぎほど、出回る短い時期に上手に保存して味わってほしいと感じています。