赤玉ねぎの保存方法｜色よく長持ちさせる常温保存の下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1226

赤玉ねぎは玉ねぎの一種で、皮の赤紫色はアントシアニンという色素によるものと言われています。

玉ねぎ類は湿気に弱いので、風通しをよくしてから保存すると傷みにくくなります。

ご用意するもの

赤玉ねぎ　適量／ネットまたは紙袋

1）表面を乾かす

皮についた土や水気を軽く払い、丸ごとの状態で風通しのよい場所に半日ほど置いて表面を乾かします。

2）ネットや紙袋に入れる

密閉せず空気が通るネット袋や紙袋に入れ、複数個をまとめて置く場合は重ならないよう並べます。

3）冷暗所で保存する

直射日光の当たらない風通しのよい冷暗所に置いて保存します。

保存方法

常温で2〜3週間程度を目安に保存できます。気温が高くなる時期はカットした残りを含め冷蔵庫の野菜室に移すと安心です。

彩りのよい赤玉ねぎは、サラダの彩りにも使いやすい野菜です。
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私たち仕入れ担当は、皮の色が鮮やかな玉ねぎほど、丸ごとの状態で丁寧に保存したくなります。