ゴーヤの下ごしらえ｜スムージー用に薄切りして冷凍する下処理｜旬の下ごしらえノート #301

ゴーヤは生のままミキサーにかけると苦みが強く出すぎてしまいます。薄く切って砂糖をまぶし、一度冷凍してから使う下ごしらえで、苦みが穏やかになりスムージーがなめらかに仕上がります。

ご用意するもの

ゴーヤ　1本／砂糖　大さじ1

1）ワタと種を取り除く

縦半分に切り、スプーンで白いワタと種をきれいにこそげ取ります。ワタを残すと苦みと青臭さが強く出ます。

2）薄い半月切りにする

できるだけ薄い半月切りにします。薄く切ることでミキサーにかけたときになめらかになり、口当たりが良くなります。

3）砂糖をまぶして冷凍する

薄切りにしたゴーヤに砂糖をまぶし、保存袋に平らに入れて冷凍します。一度凍らせることで細胞が壊れ、苦みが和らいで甘みも感じやすくなります。

保存方法

冷凍のまま1か月ほど保存できます。凍ったままバナナや豆乳と一緒にミキサーにかけましょう。

バナナやりんごと合わせれば、苦みを感じにくい飲みやすいスムージーに。
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