バターナッツかぼちゃの下ごしらえ｜硬い皮をむいて扱いやすくする下処理｜旬の下ごしらえノート #646

バターナッツかぼちゃは皮が硬く、生のまま皮をむこうとすると力がいる上に手を滑らせやすい。電子レンジで軽く加熱してから扱うと、驚くほどすんなり皮がむける。

ご用意するもの

バターナッツかぼちゃ　1個

①電子レンジで軽く加熱する

丸ごと洗ったバターナッツかぼちゃに竹串で数か所穴をあけ、電子レンジで2〜3分ほど軽く加熱する。皮がわずかに柔らかくなる程度でよい。

②縦半分に切って種を取る

粗熱を取ってから縦半分に切り、ふくらんだ部分にあるわたと種をスプーンでかき出す。実の部分は崩れやすいので優しく扱う。

③皮をむく

ピーラーを使い、切り口を下にして安定させながら皮を薄くむく。加熱しているので力を入れずに滑らかにむける。

保存方法

皮をむいて使いやすい大きさに切ったら、ラップに包んで冷蔵で数日、冷凍する場合は加熱してから小分けにすると使いやすい。

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