しらたきの下ごしらえ｜白味噌鍋で臭みを取る下ゆでとアク抜き｜旬の下ごしらえノート #478

しらたきは下ゆでをひと手間かけるだけで、こんにゃく特有の臭みが抜けて白味噌鍋の上品な味を邪魔しません。

ご用意するもの

しらたき　1袋

1）水気を切って切る

ザルにあげて水気を切り、食べやすい長さに包丁を入れます。

2）下ゆでする

熱湯で2〜3分下ゆでします。これで臭みのもとになる石灰分が抜けます。ザルにあげて湯を切ったら、そのまま鍋に加えましょう。

保存方法

下ゆで後に使いきれない分は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安に使いきってください。毎日水を替えるとより長持ちします。

臭みのないしらたきで、白味噌鍋の上品な味を楽しんでください。
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