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味にクセがなく、アワビのような食感
もともと日本には自生しておらず、地中海沿岸から中央アジアの山地や草原地帯に分布し、ヨーロッパでは古くから食用として親しまれているきのこ。
国内における栽培の歴史は浅いが、今ではすっかりおなじみに。味にクセがなく、肉質が緻密でアワビのような食感が特長。
炒め物、パスタ、スープ、カレー、から揚げ等々、食べ方は色々。 エリンギは他のきのこにくらべてカリウム、食物繊維およびトレハロースを多く含みます。低カロリーで食物繊維が豊富なことからダイエットや便秘改善に効果があると言われています。