シャドークイーンじゃがいもの特徴

シャドークイーンは、濃い紫色の皮と鮮やかな紫色の果肉が特徴のじゃがいもです。アントシアニン（ポリフェノールの一種）を豊富に含み、抗酸化作用が期待できる栄養価の高い品種です。加熱しても色がきれいに残り、ほくほくとした食感と、じゃがいも本来の甘みを楽しめます。  

主な栄養成分

アントシアニン（抗酸化作用） 、食物繊維  、ビタミンC  、カリウム  

おすすめレシピ

1. シャドークイーンのポテトサラダ**  

【材料】  

シャドークイーンじゃがいも 3個、きゅうり 1/2本、玉ねぎ 1/4個（スライスして水にさらす）、マヨネーズ 大さじ2 、塩・こしょう 少々  

【作り方】  

1. じゃがいもは皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむいてつぶす。  

2. きゅうりは薄切りにし、塩もみして水気を絞る。  

3. ボウルにじゃがいも、きゅうり、玉ねぎを入れ、マヨネーズと塩こしょうで和える。  

2. 紫いもチップス

【材料】  

・シャドークイーンじゃがいも 2個  

・オリーブオイル 適量  

・塩 少々  

【作り方】  

1. じゃがいもを薄くスライスし、水にさらしてからキッチンペーパーで水気を取る。  

2. オーブンシートに並べ、オリーブオイルを軽く塗り、180℃のオーブンで15～20分焼く。  

3. 仕上げに塩をふって完成。  

3. シャドークイーンのポタージュ

【材料】  

・シャドークイーンじゃがいも 2個  

・玉ねぎ 1/2個  

・牛乳 200ml  

・コンソメ 1個  

・バター 10g  

・塩・こしょう 少々  

【作り方】  

1. じゃがいもと玉ねぎを薄切りにし、バターで炒める。  

2. 水200mlとコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。  

3. ミキサーでなめらかにし、牛乳でのばして温める。塩・こしょうで味を調える。  

ご注意

・加熱調理後も紫色が鮮やかなままですが、長時間の加熱や酸性の調味料（酢など）を使うと色が変化することがあります。  

・冷蔵保存の場合は、乾燥を防ぐため新聞紙などに包んでください。  

シャドークイーンじゃがいもを使えば、見た目も華やかで栄養満点の料理が楽しめます！ぜひご賞味ください！

熊本　グリーンファーム矢部