ニラの下ごしらえ｜レタスと合わせるサラダでツンとしすぎない下処理｜旬の下ごしらえノート #692

ニラは生のままだと香りが強く出すぎて、レタスのような淡白な野菜と合わせるサラダには不向きに感じることがあります。さっと湯にくぐらせるだけで、香りが和らぎ甘みが引き立ちます。

ご用意するもの

ニラ1/2束

①根元を切りそろえる

傷んだ部分と根元の硬い部分を切り落とします。

②熱湯にさっとくぐらせる

沸騰した湯に5秒ほどくぐらせるだけにとどめます。

③冷水で冷まし水気を絞る

すぐに冷水にとって色止めし、水気をしっかり絞ります。

保存方法

保存袋に入れて冷蔵で2日ほどを目安に使い切ります。

「土のこよみ」では、こうした旬の食材を農家から直接届けています。下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。

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