ベビーリーフの下ごしらえ｜洗い方と水切り、鮮度を保つ保存のコツ｜旬の下ごしらえノート #281

ベビーリーフは葉が薄く柔らかいため、洗い方や水切りが乱暴だと、それだけで傷んで日持ちが悪くなってしまいます。買ってきてすぐのひと手間で、シャキシャキとした食感を長く保つことができます。

ご用意するもの

ベビーリーフひとつかみ、水を張ったボウル。

①たっぷりの水で優しく振り洗いする

ボウルにたっぷりの水を張り、ベビーリーフを入れて優しく振り洗いします。葉が薄いので、流水を直接強く当てたり、こすり洗いしたりすると傷んでしまいます。水を2〜3回替えながら、土や砂を落としましょう。

②水気をしっかり切る

洗ったベビーリーフは、サラダスピナーがあれば軽く回して水気を切ります。ない場合は、清潔な布巾やキッチンペーパーの上に広げ、優しく押さえるようにして水分を取ります。水気が残っていると傷みが早まる原因になるため、ここは丁寧に行いましょう。

③保存容器に入れて冷蔵庫へ

水気を切ったベビーリーフは、乾いたキッチンペーパーを敷いた保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫の野菜室で保管します。ペーパーが余分な水分を吸ってくれるため、べたつかずシャキシャキとした状態が続きます。

保存方法

この方法であれば、購入後3〜4日ほど鮮度を保ったまま楽しめます。ペーパーが湿ってきたら、こまめに取り替えるとより長持ちします。

結び

優しく洗ってしっかり水気を切るひと手間で、ベビーリーフの美味しさが長持ちします。サラダや付け合わせに、旬の彩りとして気軽に取り入れてみてください。

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