アレッタの下ごしらえ｜マヨネーズで生のまま楽しむ洗い方と食感の残し方｜旬の下ごしらえノート #512

アレッタは加熱するとつぼみの食感が柔らかくなりますが、実は生のままでも美味しく食べられます。マヨネーズを添えるなら、生ならではのシャキッとした食感を活かす下ごしらえがおすすめです。

ご用意するもの

アレッタ・マヨネーズ

① 冷水でしっかり洗い、パリッとさせる

アレッタは茎の間に土が入り込みやすいので、株元をよく開いて流水で丁寧に洗います。洗った後に冷水に少し浸けておくと、シャキッとした食感が際立ちます。

② 水気をよく切ってから食べやすく切り分ける

ペーパータオルなどでしっかり水気を拭き取ってから、茎の根元を落として食べやすい大きさに切り分けます。水気が残っていると味がぼやけるので、この一手間が大切です。

保存方法

洗って水気を切った状態で保存袋に入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に食べきってください。

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