新じゃがいもは収穫後に貯蔵せずすぐに出荷されるため、皮が薄く水分を多く含んでいるのが特徴です。
皮が薄い新じゃがいもは、むかずに皮つきのまま使うと煮崩れしにくく、カレーにもほくほくとした食感が生きます。
ご用意するもの
新じゃがいも 4〜5個
1）たわしで泥を洗い落とす
皮が薄いので、たわしでこすりながら流水で泥を丁寧に洗い落とします。皮はむかずにこのまま使います。
2）気になる芽や傷んだ部分だけ取り除く
芽が出ている部分や傷んだ部分があれば、包丁の先やピーラーで小さく取り除きます。
3）大きさをそろえて切る
小さいものはそのまま、大きいものは半分か4等分に。大きさをそろえておくと、カレーに入れたときの煮え具合が均一になります。
保存方法
洗う前の状態で新聞紙に包み、風通しのよい冷暗所で1週間ほどを目安に保存してください。
皮つきのほくほく感を、カレーや肉じゃがでお楽しみください。
産地から届く新じゃがいものやわらかな皮と芳醇な香りに触れるたび、私たち仕入れ担当も旬ならではの素材の力強さを実感しています。
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