セロリの葉の下ごしらえ｜捨てずに使う下処理と刻み方｜旬の下ごしらえノート #258

セロリは茎ばかり使いがちですが、葉の部分も下ごしらえしておくと、香りのよい混ぜご飯や炒め物に活躍します。

ご用意するもの

セロリの葉　1株分

1）葉を摘み取り、洗う

茎から葉の部分だけを摘み取り、砂や汚れが残らないよう水でよく洗います。

2）水気を切って刻む

キッチンペーパーでしっかり水気を切ってから、細かく刻みます。水気が残ると炒めたときに油がはねやすくなります。

3）さっと炒って香りを立たせる

油を熱したフライパンで軽く炒ると香りが立ち、ご飯に混ぜ込みやすくなります。

保存方法

刻んだ葉はラップに包んで冷蔵で2〜3日、多めに刻んだ分は小分けにして冷凍すれば1ヶ月ほど使えます。

捨てずに一手間かければ、香りのアクセントになる万能薬味に変わります。
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