おかわかめの保存方法｜ぬめりを保ったまま冷凍する下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #575

独特のぬめりが持ち味のおかわかめは、生のままだと傷みが早く、数日で葉がしおれてしまいます。さっと下処理をしてから冷凍しておけば、ぬめりを保ったまま必要な分だけ長く楽しめます。

ご用意するもの

おかわかめ、ボウル、保存袋

①葉を摘んで洗う

茎から葉を1枚ずつ摘み取り、ボウルの水の中で振り洗いして土や汚れを落とします。茎の部分は硬いので、葉だけを使うのが冷凍向きです。

②水気を軽く残して保存袋へ

洗った葉はザルに上げて軽く水気を切りますが、完全に乾かしきらず、少し水気が残るくらいで保存袋に平らに入れます。この水分がぬめりを保つ助けになります。

保存方法

空気を抜いて口を閉じ、そのまま冷凍庫へ。使うときは凍ったまま刻んで味噌汁やスープに加えれば、自然解凍しながらとろりとしたぬめりが戻ります。保存目安は2〜3週間です。

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