のらぼう菜の保存方法｜色よく冷凍して長く楽しむ下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #463

春先だけの短い期間しか出回らないのらぼう菜。食べきれない分は下ゆでしてから冷凍しておくと、色も風味も損なわずに長く楽しめます。

ご用意するもの

のらぼう菜　1束／塩　少々

1）色よく下ゆでする

熱湯に塩を加え、根元の太い部分から先に入れて短時間でゆで上げます。ゆですぎると色が沈むので、さっと火を通す程度にとどめます。

2）水気を絞って冷凍する

冷水にとって粗熱を取ったら、しっかりと水気を絞ります。食べやすい長さに切り、小分けにして保存袋に平らに入れて冷凍しましょう。

保存方法

冷凍庫で3週間ほどを目安に使い切ります。凍ったまま汁物や炒め物にそのまま加えられるので、忙しい日にも重宝します。

春の味を、少し先の食卓にもお裾分けしてみませんか。
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