いちじくの冷凍保存｜熟れすぎ前に美味しさを閉じ込める下ごしらえ｜旬の下ごしらえノート #1276

いちじくは、収穫後に甘みや柔らかさがあまり増さないといわれる果物のひとつです。

傷みが早く日持ちしにくい果物なので、食べきれない分は早めに冷凍しておくと、旬の美味しさを長く楽しめます。

ご用意するもの

いちじく　好きなだけ

1）洗って水気を拭く

やさしく水洗いし、皮を傷つけないようキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

2）丸ごとラップに包む

皮つきのまま一つずつラップでぴったりと包みます。空気に触れる面が少ないほど、風味が落ちにくくなります。

3）保存袋に入れて冷凍する

ラップに包んだいちじくを保存袋にまとめて入れ、なるべく手早く冷凍庫へ入れます。

保存方法

冷凍庫で3〜4週間を目安に使い切りましょう。使うときは半解凍のままカットするとつぶれにくく、ヨーグルトやコンポートにも活用できます。

完熟の甘さをそのまま閉じ込めておけば、旬が過ぎても果物の時間を楽しめます。
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私たち仕入れ担当は、いちじくが届いたその日のうちにひと手間かけることが、おいしさを長持ちさせる一番の近道だと感じています。