ズッキーニはきゅうりに似た見た目をしていますが、かぼちゃと同じウリ科カボチャ属の野菜です。
生のまま冷蔵保存すると傷みが早いので、使いきれない分は下ごしらえをしてから冷凍しておくと長く楽しめます。
ご用意するもの
ズッキーニ 1本／塩 少々
1）洗って輪切りか半月切りにする
よく洗ってヘタを落とし、料理に使いやすい厚さの輪切りや半月切りにします。
2）軽く塩を振って水分を抜く
切ったズッキーニに軽く塩を振り、5分ほど置いて余分な水分を出しておくと、冷凍後の食感が良くなります。 火の通りや状態を見て調整してください。
3）水気を拭いて小分けにする
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、使う分量ごとに小分けにして冷凍用保存袋に入れます。
保存方法
空気を抜いて平らにした状態で冷凍庫へ。1か月程度を目安に使い切りましょう。凍ったまま炒め物やスープに加えられます。 状態（においや色、ぬめり）を見て判断してください。
凍ったまま調理に使えるので、忙しい日の時短にも役立ちます。
下処理をしておくだけで、使いたい時にすぐ使える安心感につながると感じています。
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