れんこんは穴が開いた独特の形状から「見通しが良い」と縁起が担がれ、国内では茨城県などで多く生産されています。
れんこんとしめじを一緒に炒めると、火の通り方の違いから片方だけ生っぽく仕上がることがあります。れんこんだけ先に軽く下ゆでしておくと、炒め時間をそろえられます。
ご用意するもの
れんこん1節、しめじ1パック
①れんこんを乱切りにする
皮をむき、酢水にさらしながら一口大の乱切りにします。
②さっと下ゆでする
酢水ごと沸かし、透き通る手前まで2〜3分下ゆでします。
③しめじをほぐす
石づきを切り落とし、手で小房にほぐしておきます。
保存方法
それぞれ保存袋に入れて冷蔵で2日ほど日持ちします。
下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。
食感が異なる食材同士もひと手間かけることで一体感が生まれ、季節の恵みをより一層おいしくいただけると私たちも実感しています。
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