とうもろこしの下ごしらえ｜ケークサレの生地がべたつかない水切りと実の外し方｜旬の下ごしらえノート #611

とうもろこしをケークサレに混ぜ込むときは、実を外したあとしっかり水気を切っておくことで、生地がべたつかず均一に焼き上がります。

ご用意するもの

とうもろこし1本

①実を削ぎ落とす

皮とひげを取り除き、包丁を芯に沿わせて実を削ぎ落とします。まな板の上に立てて切ると実が飛び散りにくくなります。

②軽く加熱する

耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで2分ほど加熱して甘みを引き出します。

③水気を拭き取る

粗熱を取ったら、キッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取ります。ここを丁寧にすることで生地がべたつきません。

保存方法

加熱した状態で保存容器に入れておけば、冷蔵で2日、冷凍で2週間ほど保存できます。

とうもろこしの甘みは、焼き菓子に混ぜ込んでも十分に主役になれます。

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