すくなかぼちゃの下ごしらえ｜レンジ下加熱で水っぽさを飛ばし甘みを引き出すコツ｜旬の下ごしらえノート #762

すくなかぼちゃは、ひょうたんのような細長い形をした岐阜県発祥のかぼちゃで、一般的な栗かぼちゃより水分が多くさっぱりとした味わいと言われています。

水分が多い分そのまま調理すると水っぽく感じやすいすくなかぼちゃ。ひと手間で余分な水気を飛ばしておくと、持ち味の優しい甘みがぐっと引き立ちます。

ご用意するもの

すくなかぼちゃ　1/2本程度

1）種とわたを取り、一口大に切る

スプーンで種とわたをかき出したら、皮を薄く残したまま一口大に切ります。皮ごと食べられるので、むきすぎないのがポイントです。

2）耐熱皿に並べてレンジで下加熱する

ラップをかけずに電子レンジで短時間加熱し、表面の余分な水分を飛ばします。加熱しすぎると煮崩れるので、様子を見ながら少しずつがおすすめです。

3）粗熱を取って調理に使う

粗熱が取れたら、煮物や炒め物、スープなどお好みの料理に使います。

保存方法

使いきれない分はラップで包み、冷蔵庫の野菜室で3〜4日を目安に使いきりましょう。

煮物や天ぷらなど、いろいろな一品でお楽しみください。
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見慣れない形のかぼちゃほど扱いに迷いますが、ひと手間で印象が変わる面白さを、私たちも仕入れのたびに感じています。