ニラの下ごしらえ｜カレーの仕上げに加えて香りを飛ばさない加えるタイミング｜旬の下ごしらえノート #933

ニラは中国から伝わったとされる香味野菜で、独特の香りがあることから昔から家庭の食卓に取り入れられてきました。

ニラは加熱しすぎると香りが飛び、くたっとした食感になってしまいます。カレーに加えるときは、切り方と加えるタイミングを工夫すると、香りとシャキッとした食感の両方を楽しめます。

ご用意するもの

ニラ　1束／カレー　適量

①根元を切り落として3〜4cm幅に切る

ニラは根元の硬い部分を切り落とし、3〜4cm幅のざく切りにします。細かく刻みすぎると香りが早く飛んでしまうので、ある程度の幅を残しておくのがポイントです。

②火を止める直前に加えてさっと混ぜる

カレーが煮上がったら火を止め、切ったニラを加えてさっと混ぜるだけにします。余熱でしんなりする程度にとどめると、香りを残したままシャキッとした食感が楽しめます。

保存方法

切った状態で保存袋に入れれば冷凍保存も可能です。凍ったまま加えられるので、使いたいときにすぐ活用できます。

ぜひ普段の食卓に取り入れてみてください。
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私たちは、香味野菜を加えるタイミングひとつで、料理の印象が大きく変わることを日々実感しています。