くず粉の保存方法｜湿気を防いで風味を保つ保管のコツ｜旬の下ごしらえノート #1317

くず粉はクズという植物の根から取れるでんぷんを精製したもので、和菓子作りに使われてきたと言われています。

くず粉は湿気を吸うと固まって溶けにくくなることがあります。乾燥した状態を保つことで、使うときになめらかに溶かすことができます。

ご用意するもの

・くず粉
・密閉容器

①密閉容器に移す

開封した袋のままではなく、蓋のしっかり閉まる密閉容器に移し替えて保存する。

②湿気と直射日光を避ける

シンクの下やコンロのそばなど湿気や熱がこもりやすい場所は避け、常温の乾燥した場所で保管する。

③固まりを見つけたら確認する

使う前に大きな固まりやにおいの変化がないか確認する。軽い固まりは指で崩せる程度なら問題なく使える。

保存方法

密閉容器に入れて常温の乾燥した場所で保存する。長期保存したい場合は、湿気の少ない戸棚などを選ぶとよい。

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保存の仕方ひとつで溶けやすさが変わることを、仕入れ担当として実感しています。