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ニシユタカは長崎発祥のじゃがいも
ニシユタカとは1978年に長崎県の総合農林試験場において開発された品種のじゃがいもで、温暖な地域で栽培されるデジマとサイズが大きい長系65号の交配によって誕生しました。
一般的なじゃがいもは丸みを帯びた形をしているのに対して、ニシユタカは平らな楕円形をしています。薄い黄色い色をした果皮はなめらかで、芽が浅く皮が剝きやすくなっています。薄黄色の果肉は加熱しても煮崩れしにくいのが特徴です。
ニシユタカの味わい・食感の特徴
一般的なじゃがいもはほくほくとした食感ですが、ニシユタカは水分量が多いためみずみずしく、しっとりとした口当たりに加えてねっとりとした粘り気のある食感が特徴です。ニシユタカは香りがよくじゃがいも特有の素朴な風味とほのかな甘みのある味で、昔懐かしい味わいと感じる人もいます。
産地 鹿児島 生産者 高橋さん