せりの下ごしらえ｜七草がゆに使う根の泥をきれいに落とす洗い方｜旬の下ごしらえノート #340

せりは根の部分に泥が入り込みやすい野菜です。香りの強い根も一緒に美味しく食べられるので、七草がゆに使う前にしっかり洗っておきましょう。

ご用意するもの

せり　1束

①根を割いて泥を落とす

根の付け根を指で少し割くようにほぐし、根の間に入り込んだ泥を出しやすくします。ひげ根が多い部分なので、焦らず丁寧にほぐしましょう。

②流水でよく洗う

ボウルに水をため、根元を中心にふり洗いします。水を替えながら2〜3回繰り返し、泥が出なくなったら流水で仕上げ洗いをして水気を切りましょう。

保存方法

洗ったせりは湿らせたキッチンペーパーで根元を包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。2〜3日を目安に、香りが良いうちに使い切りましょう。

ぜひ普段の食卓に取り入れてみてください。
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