ズッキーニの下ごしらえ｜蒸し料理で水っぽくならない厚さと並べ方｜旬の下ごしらえノート #767

ズッキーニはかぼちゃの仲間でありながら、きゅうりのような見た目と食感を持つ夏野菜として知られています。

蒸し料理にする場合、薄く切りすぎると水分が出て食感がぼやけてしまいます。厚みをそろえて並べることで、蒸しむらを防ぎます。

ご用意するもの

ズッキーニ　1本

1）へたを落として輪切りにする

へたを切り落とし、1cmほどの厚さの輪切りにそろえます。厚みが均一だと蒸し上がりもそろいます。

2）蒸し器に重ならないよう並べる

1切れずつ間隔をあけて並べ、蒸気が均等に通るようにします。重ねると蒸れて水っぽくなるので注意しましょう。

3）短時間で蒸し上げる

中まで透き通る程度に短時間だけ蒸し、余熱で火を入れすぎないようにします。

保存方法

使いきれない分は生のままラップに包み、冷蔵庫の野菜室で2〜3日を目安に使いきりましょう。

塩とオリーブオイルだけのシンプルな一品でもお楽しみください。
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見た目はきゅうりに似ていても中身はかぼちゃの仲間という意外性が、仕入れ担当としても話題にしたくなるところです。