梨の下ごしらえ｜サラダで変色させない塩水漬けの下処理｜旬の下ごしらえノート #682

梨は皮をむいて切ると、りんごと同じように切り口がすぐ茶色くなってしまいます。サラダに使うときは、ひと手間の塩水漬けで白さとみずみずしい食感をきれいに保てます。

ご用意するもの

梨1個、水500ml、塩小さじ1/2

①皮をむいて芯を取る

皮をむき、芯と種をくり抜いてから食べやすい薄切りにします。

②塩水にくぐらせる

水に塩を溶かした塩水に30秒〜1分ほどくぐらせ、変色を防ぎます。

③水気を拭き取る

ザルにあげてキッチンペーパーで軽く水気を拭き取れば、サラダに加える準備が整います。

保存方法

ラップに包んで冷蔵し、変色しやすいので当日中に使い切るのがおすすめです。

「土のこよみ」では、こうした旬の食材を農家から直接届けています。下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。

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