【SALE】かごしま有機 ビーツ 約10kg 栽培期間中農薬・化学肥料不使用 鹿児島県産

SALE ・ 栽培期間中 農薬・化学肥料不使用
ビーツ約10kgを、セール価格で

鮮やかな赤紫色が食卓を変える、ビーツ。鹿児島の「かごしま有機生産組合」が、栽培期間中に農薬・化学肥料を使わずに育てたビーツを、約10kgの箱にまとめました。

ビーツとは

ビーツは、ほうれん草と同じ仲間の根菜です。日本では「赤かぶ」と呼ばれることもありますが、かぶの仲間ではありません。和名は「火焔菜(かえんさい)」。切ると、赤紫色の色素「ベタシアニン」で、断面が鮮やかに染まります。土のような独特の香りと、加熱すると引き立つ甘みが特徴です。ボルシチなどのスープや、サラダ、ピクルスなどに使われます。

写真はイメージです

かごしま有機生産組合について

• 鹿児島市の、有機農業の生産組合。本部は、鹿児島県鹿児島市五ヶ別府町です。1980年に、前代表のご夫妻が、鹿児島市で就農して有機生産を始め、1984年に10戸で「かごしま有機生産組合」を設立しました。
• 162戸・約120品目。構成員は162戸(うち有機JAS認証の取得は102戸)で、面積は275ha。有機野菜、果樹、茶など、約120品目を栽培しています(農林水産省 九州農政局『有機農業の取組』No.48による)。
• 病害虫は、天敵や作物の組み合わせで。土着の天敵の活用、適期の播種、コンパニオンプランツ(一緒に植えると互いに良い影響がある植物)の活用などに取り組んでいます(同)。
• 土づくり。土壌分析をもとに、土の肥沃度を高めることを優先し、近年は緑肥の利用に力を入れています(同)。
• 直営店「地球畑」。県内に3店舗の直営店と、カフェがあります(同)。

イメージイラスト

このビーツについて

• 栽培期間中、農薬・化学肥料を使用していません。有機JAS認証ではありません。
• 内容量は、約10kgです。大きさには、ばらつきがあります。
• 産地は、鹿児島県です。

ビーツの食べ方

• ゆでる・蒸す。加熱するときは、色や旨みを逃がさないよう、皮つきのままゆでます。ゆでたあと、皮をむきます。
• ローストする。くし形に切って、オリーブ油と塩でオーブンへ。甘みが引き立ちます。
• ピクルス・甘酢漬け。ゆでて切り、酢と砂糖、塩で漬けます。
• スープ・サラダに。ポタージュやボルシチ、薄切りや千切りにした生のサラダにも。

ビーツの赤い汁は、まな板や手、衣類に色が移ります。調理のときは、気をつけてください。

ビーツのレシピ①｜ビーツのポタージュ

地球人倶楽部公式サイトのレシピ(RECIPE 75)

鮮やかな赤紫色が印象的な、なめらかな秋のスープです。おもてなしにも。ビーツは、皮に近い部分ほど色が濃く、加熱すると甘みが増します。

材料(2人分)

• ビーツ 1個
• 玉ねぎ 1/2個
• じゃがいも 1個
• バター 10g
• 水またはだし汁 300ml
• 牛乳 100ml
• 塩 少々

作り方

1. ビーツ、玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにします。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。ビーツとじゃがいもを加えて、軽く炒め合わせます。
3. 水またはだし汁を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
4. ミキサーにかけて、なめらかにします。鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩で味を整えます。

ビーツのレシピ②｜白身魚のポワレ ビーツソース

地球人倶楽部公式サイトのレシピ(RECIPE 256)

皮目をパリッと焼いた白身魚に、鮮やかなビーツのソースを合わせた、レストランのような一皿です。ビーツの甘みと生クリームのコクが、淡白な白身魚を包みます。

材料(2人分)

• 白身魚(切り身) 2切れ
• ビーツ 1個
• 生クリーム 大さじ2
• バター 10g
• オリーブ油 大さじ1
• 塩・こしょう 少々
• ディル 適量

作り方

1. ビーツは皮をむいて薄切りにし、やわらかくなるまでゆでます。
2. ゆでたビーツと生クリームを、ミキサーにかけて、なめらかなソースにします。
3. 白身魚に塩・こしょうをふり、皮目に切り込みを入れます(焼いたときに身が反り返りにくくなります)。
4. フライパンにオリーブ油を熱し、魚を皮目から、中火でパリッと焼きます。皮が香ばしく焼けたら、身のほうは短い時間で、さっと火を通します。
5. 器にビーツソースを敷いて魚を盛り、バターを溶かしてかけ、ディルを添えます。

ほかのレシピは、ビーツのポタージュ・白身魚のポワレ ビーツソース(地球人倶楽部 公式サイト「ごちそうレシピ」)でもご覧いただけます。

10kgを使い切るために

葉がついている場合は、根と葉を分けて保存してください。根は、新聞紙などに包んで、冷蔵庫の野菜室へ。葉は傷みやすいので、先に使います。すぐに食べきれない分は、ゆでて、ピクルスや甘酢漬けにしたり、下ゆでして冷凍したりすると、長く楽しめます。ご近所やご親戚へのおすそ分けにも向いています。

商品情報

• 内容量: 約10kg
• 産地: 鹿児島県
• 生産者: かごしま有機生産組合
• 栽培: 栽培期間中、農薬・化学肥料不使用(有機JAS認証ではありません)
• 保存方法: 新聞紙などに包んで、冷蔵庫の野菜室へ

よくある質問

Q. 有機JASですか?
A. いいえ。栽培期間中に農薬・化学肥料を使用していないビーツで、有機JAS認証ではありません。

Q. ゆでたら、色が薄くなりました。
A. 皮つきのまま、ゆでると、色が残りやすくなります。ゆでたあとに皮をむいてください。

Q. 葉も食べられますか?
A. ビーツの葉は、ゆでたり、炒めたりして食べられます。葉がついていない場合もあります。

※参考: 農林水産省 九州農政局『有機農業の取組』No.48(有限会社かごしま有機生産組合・令和7年11月現在)。レシピは、地球人倶楽部公式サイトのレシピ(RECIPE 75・256)を、当店向けに書き直したものです。写真・イラストの一部は、イメージです。