アスパラガスは古代ローマ時代から栽培されてきた歴史のある野菜で、日本には江戸時代に観賞用として渡来したと言われています。
アスパラガスをそのまま炊き込むと色がくすみがちです。根元の筋を取ってから軽く下ゆでし、炊き上がりの最後に加えると、鮮やかな緑と食感を残せます。
ご用意するもの
アスパラガス4〜5本
①根元を折る
手で持って曲げ、自然に折れる硬い部分を取り除きます。
②下部の筋を取る
ピーラーで根元から3〜4cmほどの皮を薄くむきます。
③軽く下ゆでする
食べやすい長さに切り、熱湯で1分ほど下ゆでして色止めします。
保存方法
濡らしたキッチンペーパーで包み、冷蔵で2日ほどを目安に使い切ります。
下ごしらえのコツをおさえて、季節の味をもっと気軽に楽しんでください。
私たち仕入れ担当も、産地から届く新鮮なアスパラガスを見るたび、丁寧な下ごしらえが引き出す彩りと食感の良さを実感しています。
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